Pâtes & riz

Khubz Hindi

Pain plat au ghee, tendre et légèrement feuilleté, inspiré des pains indiens et très présent dans les cuisines omanaises, notamment sur la côte. Il accompagne les currys, les viandes en sauce et les plats de riz.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇴🇲 Oman

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Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sel et le sucre.
Ajoute 20 g de ghee fondu, puis incorpore l'eau tiède progressivement pour former une pâte souple.
Pétris 6 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvre et laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
Divise la pâte en 4 boules et étale chacune en disque de 18 cm d'environ 3 mm d'épaisseur.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif et cuis chaque pain 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce que des bulles se forment.
Badigeonne-les avec le reste du ghee dès la sortie de la poêle, puis garde-les couverts pour qu'ils restent moelleux.

Variantes et astuces

Version beurrée. Remplace le ghee par du beurre clarifié, au goût très proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ghee ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…