Khuley (galettes de sarrasin)

Préparation

1. Dans un saladier, mélange la farine de sarrasin et le sel.
2. Verse peu à peu l'eau tiède en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide, un peu plus liquide qu'une pâte à crêpes.
3. Laisse reposer la pâte 10 minutes pour que la farine s'hydrate.
4. Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et huile-la légèrement avec un papier absorbant.
5. Verse une louche de pâte et étale-la en cercle en inclinant la poêle.
6. Laisse cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessus soit mat.
7. Retourne la galette et fais dorer l'autre face une minute.
8. Répète avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque galette, et sers chaud.