Salades & entrées

Champignons séchés aux piments (shamu tshoem)

Salade de champignons séchés réhydratés puis mélangés à l'oignon, au piment et à la coriandre. Très parfumée et piquante, elle est typique des tables de montagne et se déguste en accompagnement du riz.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇹 Bhoutan

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

1 c. à café Jus de citron

Préparation

Fais tremper les champignons séchés dans l'eau chaude pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien réhydratés.
Égoutte-les, retire les parties dures des pieds, puis coupe-les en fines lamelles.
Émince finement l'oignon et les piments verts.
Dans une poêle, chauffe l'huile et fais revenir les lamelles de champignons 5 minutes à feu moyen-vif.
Ajoute l'oignon, le piment séché et une pincée de sel, puis sauté 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Laisse tiédir, puis transfère dans un saladier et ajoute les piments verts et la coriandre hachée.
Mélange, rectifie l'assaisonnement et sers tiède ou à température ambiante.

Variantes et astuces

Version plus fraîche. Ajoute le jus d'un citron vert et quelques tomates coupées en dés au moment de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).