Plats du quotidien

Ema lakhoo (piments frits)

Piments verts frits à l'huile avec de l'ail, puis salés, pour une garniture intensément piquante et parfumée. On les sert en accompagnement de presque tous les repas au Bhoutan.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇹 Bhoutan

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Ingrédients

10 Piments verts
3 Gousses d'ail
4 c. à soupe Huile
1 c. à café Sel

Selon tes envies

1 c. à café Jus de citron

Valeurs nutritionnelles

137 kcal par part

Protéines: 0,7 g
Glucides: 2,6 g
dont sucres: 1,4 g
Lipides: 13,6 g
dont acides gras saturés: 1,5 g
Fibres: 0,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave les piments, équeute-les et fends-les dans la longueur pour qu'ils cuisent uniformément.
Écrase légèrement les gousses d'ail sans les éplucher ou épluche-les et émince-les finement.
Chauffe l'huile dans une petite poêle à feu moyen et fais frire les piments 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que leur peau se boursoufle légèrement.
Ajoute l'ail et poursuis la cuisson 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit doré sans brûler.
Égoutte les piments sur du papier absorbant puis salés-les aussitôt.
Sers tiède ou à température ambiante, en accompagnement.

Variantes et astuces

Plus doux. Retire les graines avant de fendre les piments pour réduire fortement leur piquant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…