Ecomely

Langue

Kienyeji (poulet fermier en sauce) : illustration de la recette
Viandes

Kienyeji (poulet fermier en sauce)

Le kienyeji est un ragoût de poulet fermier mijoté lentement dans une sauce d'oignon, de tomate et d'épices. La viande y est tendre et la sauce parfumée, un grand classique des repas familiaux kényans.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Lave les morceaux de poulet et sèche-les. Assaisonne-les de sel, poivre et curcuma.
  2. Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer le poulet sur toutes ses faces, 8 à 10 minutes. Réserve.
  3. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
  4. Ajoute l'ail et le gingembre râpés, puis les tomates coupées en dés et le concentré. Laisse fondre 5 minutes.
  5. Remets le poulet dans la cocotte, ajoute le paprika et environ 300 ml d'eau chaude.
  6. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce nappante.
  7. Parseme de coriandre hachée et sers chaud avec de l'ugali ou du riz.

Variantes et astuces

Version pimentée. Ajoute un piment vert entier au début de la cuisson pour parfumer la sauce sans la rendre trop forte.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le poulet fermier est introuvable, prends un poulet fermier de supermarché ou des cuisses de poulet, et réduis le temps de mijotage à 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet fermier (en morceaux) ?
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.
Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gros oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates bien mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Mbuzi wa kukaanga na viazi (chèvre sautée aux pommes de terre)1 h 35 · 4 pers.Kuku wa nazi na limau (poulet au citron et coco)55 min · 4 pers.Kukuu wa mchicha (poulet aux épinards)55 min · 4 pers.Mboga ya mchicha wa nyama (épinards à la viande)1 h 20 · 4 pers.Mbuzi wa nazi (chèvre au lait de coco) (mbuzi wa nazi)1 h 45 · 4 pers.Mchuzi wa kuku wa kukaanga (sauce de poulet frit)1 h 05 · 4 pers.Mchuzi wa kuku wa nazi (bouillon de poulet à la noix de coco)50 min · 4 pers.Githeri13 h 30 · 4 pers. · économique

Recette originale Ecomely.