Préparation

La veille, fais tremper le maïs et les haricots séparément dans de l'eau froide.
Égoutte, puis mets-les dans une grande marmite avec l'eau et couvre. Porte à ébullition puis laisse cuire à feu moyen 1 h 30 à 2 h jusqu'à ce que le maïs éclate et que les haricots s'écrasent entre les doigts.
Pendant ce temps, hache finement les oignons, les tomates, l'ail et le piment.
Dans une poêle, chauffe l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute l'ail, le piment et les tomates, puis cuis 5 minutes en écrasant les tomates jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Verse ce mélange dans la marmite avec le curcuma et le sel, mélange et laisse mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le githeri épaississe.

Githeri au beurre de cacahuète. Ajoute une cuillère de beurre de cacahuète en fin de cuisson pour une version plus riche et onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…