Préparation

Fais fondre le beurre et fais revenir l'oignon 5 minutes sans le colorer.
Saupoudre de farine, mélange 2 minutes, puis verse le lait peu à peu en fouettant pour obtenir une béchamel épaisse.
Ajoute le poulet effiloché, la muscade, le persil, le sel et le poivre, puis laisse cuire 5 minutes en remuant.
Étale la farce dans un plat, filme au contact et laisse refroidir complètement au réfrigérateur pendant 2 heures.
Forme des cylindres d'environ 8 cm, puis passe-les successivement dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
Fais frire les croquettes dans l'huile à 180 °C pendant 3 à 4 minutes jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec de la mayonnaise ou de la moutarde.

Version au four. Enfourne les croquettes panées à 200 °C pendant 20 minutes après les avoir badigeonnées d'un peu d'huile.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de blanc de poulet cuit et effiloché ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de oignon finement haché ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…