Préparation

Fais fondre le beurre dans une casserole, saupoudre de farine et remue 1 minute sans colorer.
Verse le lait peu à peu en fouettant pour obtenir une béchamel lisse, puis laisse épaissir 3 minutes.
Hors du feu, incorpore le fromage râpé, le jaune d'œuf et les épices jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étale la pâte dans un plat, filme au contact et laisse refroidir 2 heures au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit très ferme.
Forme des petits boudins, passe-les dans l'œuf battu puis dans la chapelure en pressant bien.
Fais frire dans l'huile chaude à 175 °C pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée. Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt.

Au four. Enfourne à 200 °C pendant 15 minutes après enrobage, en les retournant à mi-cuisson, pour une version moins grasse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de chapelure ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de huile neutre (pour friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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