Petit-déjeuner

Kopi tarik (café étiré au lait)

Le kopi tarik est un café au lait sucré préparé en versant la boisson d'un récipient à l'autre à bout de bras pour la faire mousser. Originaire de la cuisine malaise, il est très apprécié dans les cafés de Brunei.

10 min
2 personnes
Facile
Économique
🇧🇳 Brunei

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Ingrédients

2 c. à soupe Café très fort (poudre ou espresso)
4 c. à soupe Lait concentré sucré
250 ml Eau bouillante
2 c. à soupe Sucre en poudre (facultatif)

Valeurs nutritionnelles

149 kcal par part

Protéines: 2,3 g
Glucides: 29,7 g
dont sucres: 29,7 g
Lipides: 2,4 g
dont acides gras saturés: 1,6 g
Fibres: 0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un grand bol, verse le café fort, le lait concentré sucré et le sucre, puis ajoute l'eau bouillante et remue jusqu'à dissolution.
Prépare un second récipient, idéalement un grand verre ou un bol profond, à côté du premier.
Verse le mélange d'un récipient à l'autre en gardant les bras écartés pour créer une longue traînée, puis répète plusieurs fois jusqu'à obtenir une mousse dorée.
Sers immédiatement dans deux verres, la mousse bien en surface.

Variantes et astuces

Version glacée. Ajoute des glaçons et laisse refroidir avant de servir pour un kopi tarik ais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre (facultatif) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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