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Bubur sumsum (bouillie de riz au lait de coco) : illustration de la recette
Petit-déjeuner

Bubur sumsum (bouillie de riz au lait de coco)

Bouillie onctueuse à base de farine de riz, de lait de coco et de sucre de palme, parfumée au pandan. Douce et réconfortante, elle se mange tiède, souvent au petit-déjeuner ou en dessert.

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Ingrédients

Ingrédients

Sirop

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Délaye la farine de riz dans 200 ml d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  2. Porte à ébullition le reste de l'eau avec les feuilles de pandanus nouées, puis verse la pâte de farine en fouettant.
  3. Laisse cuire à feu doux 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que la bouillie épaississe.
  4. Fais fondre le sucre de palme avec 100 ml d'eau à feu doux pour obtenir un sirop.
  5. Ajoute le lait de coco et le sel à la bouillie, puis verse le sirop de sucre de palme en filet et remue.
  6. Retire les feuilles de pandanus, laisse frémir encore 2 minutes et sers tiède.

Variantes et astuces

Version aux morceaux de pandan. Garde une feuille de pandanus entière dans la bouillie pendant la cuisson pour un parfum plus prononcé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre de palme (gula melaka) ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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Recette originale Ecomely.