Plats du quotidien

Lait de coco au pandanus (kākālo fa'i)

Un lait de coco doux et parfumé par le pandanus, servi chaud ou tiède. Il accompagne souvent les desserts et les bouillies de fête.

Préparation

Noue les feuilles de pandanus et coupe-les en morceaux.
Dans une casserole, mélange le lait de coco, l'eau et les feuilles.
Chauffe à feu doux jusqu'à frémissement, sans faire bouillir, pendant 8 minutes.
Ajoute le sucre et une pincée de sel, et remue jusqu'à dissolution.
Retire les feuilles et sers tiède.

Version épaisse. Réduis le mélange de moitié à feu doux pour obtenir une crème plus dense.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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