Sauces & bases

Lait de coco sucré (sweet coconut milk)

Une préparation sucrée et parfumée à la vanille, utilisée comme base pour les desserts ou bue telle quelle comme boisson. Très répandue dans les foyers grenadiens, elle se conserve au réfrigérateur plusieurs jours.

25 min
4 personnes
Facile
Moyen
🇬🇩 Grenade

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Préparation

Casse les noix de coco, récupère la chair et râpe-la finement, ou utilise de la noix de coco râpée.
Mets la chair râpée dans un bol avec l'eau chaude et laisse reposer 15 minutes.
Malaxe bien la pulpe puis presse-la à travers une mousseline pour recueillir le lait.
Fais chauffer le lait obtenu avec le sucre, la vanille et une pincée de sel jusqu'à dissolution complète, sans faire bouillir.
Laisse refroidir et conserve au réfrigérateur dans un bocal fermé jusqu'à 4 jours.

Variantes et astuces

Version rapide. Remplace la noix fraîche par 150 g de noix de coco râpée déshydratée et 500 ml d'eau chaude.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco fraîches ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.