Desserts

Mangues confites

Des morceaux de mangue mûre cuits lentement dans un sirop sucré au citron vert et à la cannelle jusqu'à devenir translucides. Un confit fruité, qui se conserve plusieurs semaines en bocal et se déguste nature ou en accompagnement.

55 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇰🇾 Îles Caïmans

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Valeurs nutritionnelles

317 kcal par part

Protéines: 1,4 g
Glucides: 70,4 g
dont sucres: 67,6 g
Lipides: 2,5 g
Fibres: 3,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluchez les mangues, retirez la chair autour du noyau et coupez-la en lamelles d'environ 1 cm.
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre, le bâton de cannelle et le zeste du citron vert jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez les lamelles de mangue et le jus de citron vert, puis laissez frémir à feu doux 30 à 35 minutes.
Lorsque les morceaux deviennent translucides et que le sirop nappe la cuillère, retirez du feu.
Laissez refroidir, retirez le bâton de cannelle et conservez dans un bocal stérilisé au réfrigérateur.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoutez un clou de girofle et une pincée de gingembre moulu au sirop pendant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangues bien mûres ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron vert (zeste et jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.