Desserts

Mousse à la banane

Une mousse légère et onctueuse, à base de bananes bien mûres relevées d'un filet de citron vert. Un dessert frais et simple, souvent préparé pour les fêtes et les repas en famille.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇾 Îles Caïmans

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cannelle

Selon tes envies

30 g Copeaux de noix de coco

Valeurs nutritionnelles

268 kcal par part

Protéines: 3,2 g
Glucides: 25,7 g
dont sucres: 21,8 g
Lipides: 15,7 g
Fibres: 3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Écrase finement les bananes à la fourchette avec le jus du citron vert pour éviter qu'elles noircissent.
Ajoute le sucre glace, la vanille et le zeste de citron vert, puis mélange jusqu'à obtenir une purée lisse.
Fouette la crème liquide bien froide jusqu'à former une chantilly souple, puis incorpore-la délicatement à la purée de banane.
Monte le blanc d'œuf en neige ferme et ajoute-le à la préparation avec une spatule, par mouvements amples.
Répartis la mousse dans 4 verrines et place-les au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Décore avec quelques copeaux de noix de coco au moment de servir.

Variantes et astuces

Version sans œuf. Remplace le blanc d'œuf par 1 c. à soupe de sucre supplémentaire et fouette la crème un peu plus longtemps pour qu'elle reste bien ferme.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de citron vert (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.