Plats du quotidien

Manioc grillé (grilled cassava)

Des tronçons de manioc passés au gril avec du beurre à l'ail, pour une chair tendre et une croûte dorée. C'est un accompagnement traditionnel des grillades et des poissons sur l'île.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇱 Saint-Barthélemy

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Ingrédients

1 kg Manioc frais
80 g Beurre
2 Gousses d'ail
1 c. à café Sel

Épices & assaisonnement

Poivre noir
1 pincée Persil séché

Valeurs nutritionnelles

546 kcal par part

Protéines: 3,6 g
Glucides: 91,4 g
dont sucres: 4,4 g
Lipides: 17,3 g
dont acides gras saturés: 11,3 g
Fibres: 4,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche le manioc en retirant la peau brune et la fine pellicule rose, puis coupe-le en tronçons d'environ 8 cm.
Fends chaque tronçon dans la longueur et retire le cœur fibreux central s'il est dur.
Fais cuire les morceaux dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette.
Égoutte-les et laisse-les refroidir quelques minutes.
Fais fondre le beurre avec l'ail écrasé et le persil dans une petite casserole.
Badigeonne les morceaux de beurre à l'ail et fais-les griller à feu moyen-vif dans une poêle ou sur un gril pendant 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sers chaud avec un filet de beurre à l'ail.

Variantes et astuces

Version à l'huile. Remplace le beurre par de l'huile d'olive pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…