Ecomely

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Misérable (gâteau) : photo du plat
Photo d’illustration : Hortensja Bukietowa — Public domain, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Misérable (gâteau)

Gâteau belge fait d'une pâte à biscuit garnie de crème pâtissière, de noix de coco ou de pralin, et parfois de frangipane. Son nom populaire et sa garniture généreuse en font un goûter de tradition familiale.

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Ingrédients

Ingrédients

Crème

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

667 kcal par part

Protéines
12,3 g
Glucides
65,5 g
dont sucres
40,4 g
Lipides
38,2 g
dont acides gras saturés
25,3 g
Fibres
4,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rond de 22 cm.
  2. Fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorpore la farine, la fécule et la levure tamisées.
  3. Verse la pâte dans le moule et enfourne 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame en ressorte sèche. Laisse tiédir.
  4. Pour la crème, chauffe le lait avec la vanille, puis fouette les jaunes, le sucre et la fécule, et verse-y le lait chaud en remuant.
  5. Reverse le tout dans la casserole et cuis à feu doux en remuant jusqu'à épaississement, puis ajoute le beurre et la noix de coco.
  6. Découpe le biscuit en deux, garnis le fond de crème, referme et nappe le dessus du reste de crème.
  7. Parsème de noix de coco et d'amandes effilées, puis fais dorer 5 minutes sous le gril.
  8. Laisse reposer au frais 2 heures avant de découper.

Variantes et astuces

Version au pralin. Remplace la noix de coco par 60 g de pralin écrasé mélangé à la crème.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de maïs ?
Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de maïzena ?
Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de sucre vanillé ?
Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de extrait de vanille ?
Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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Recette originale Ecomely.