Pâtes & riz

Mbanza ya nkasu (riz au sésame)

Riz cuit dans un bouillon parfumé et saupoudré de graines de sésame grillées, qui lui donnent un goût noisette agréable. Un accompagnement simple et délicat, idéal avec les sauces et les poissons.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇬 Congo-Brazzaville

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
1 pincée Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à soupe Beurre

Valeurs nutritionnelles

389 kcal par part

Protéines: 7,4 g
Glucides: 61,4 g
dont sucres: 1,4 g
Lipides: 12 g
dont acides gras saturés: 2 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais griller les graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement. Réserve-les.
Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoute le riz et fais-le nacrer 2 minutes en remuant.
Verse le bouillon chaud, ajoute le cube, le sel et le poivre, puis porte à ébullition.
Couvre, baisse le feu au minimum et laisse cuire 18 minutes sans soulever le couvercle. Éteins, laisse reposer 5 minutes, puis égrène le riz à la fourchette et parsème de sésame grillé avant de servir.

Variantes et astuces

Version beurrée. Ajoute une noix de beurre en fin de cuisson pour un riz plus moelleux et plus gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon de volaille ou de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de cube de bouillon ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.