Ecomely

Langue

Mikate ya bwa (beignets de haricots noirs) : illustration de la recette
Végétarien

Mikate ya bwa (beignets de haricots noirs)

Des beignets à base de haricots noirs trempés puis mixés, relevés d'oignon et de piment, et frits jusqu'à être dorés. Croquants dehors et moelleux dedans, ils sont appréciés en apéritif ou en accompagnement.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

199 kcal par part

Protéines
6,7 g
Glucides
11,8 g
dont sucres
2,1 g
Lipides
12,6 g
dont acides gras saturés
1,7 g
Fibres
5,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. La veille, fais tremper les haricots noirs dans de l'eau froide pendant 12 heures.
  2. Égoutte-les, retire les peaux si possible, puis mixe-les grossièrement avec l'oignon et le piment.
  3. Assaisonne avec le sel, le poivre, le cumin et le piment en poudre, puis mélange bien.
  4. Chauffe l'huile à 170 °C dans une poêle profonde.
  5. Façonne des petites galettes avec la pâte à la cuillère ou à la main.
  6. Fais frire 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  7. Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud.

Variantes et astuces

Version cuite au four. Dispose les galettes sur une plaque huilée et cuis-les 20 minutes à 200 °C en retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre (pour friture) ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Tshaka Madesu1 h 20 · 4 pers. · économiqueBouillon de légumes à la pâte d'arachide (mbolo ya nzungu)1 h · 4 pers. · économiqueCourge à la pâte d'arachide (nkungu ya nzungu)50 min · 4 pers. · économiqueHaricots blancs à la sauce d'arachide1 h 15 · 4 pers. · économiqueHaricots noirs à l'huile de palme1 h 30 · 4 pers. · économiqueHaricots rouges à la congolaise1 h 45 · 4 pers. · économiquePatate douce à la sauce tomate (mbala ya nyanya)50 min · 4 pers. · économiqueGalettes de maïs aux arachides (mikate ya nzungu)35 min · 4 pers. · économique

Recette originale Ecomely.