Préparation

Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm. Émince les oignons et détaille les carottes en rondelles.
Fais dorer la viande dans l'huile dans une cocotte, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Réserve.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons 5 minutes, puis ajoute les carottes et le concentré de tomate, et laisse cuire encore 2 minutes.
Remets la viande, ajoute le paprika, le laurier, le sel et le poivre, puis couvre d'eau chaude à hauteur. Laisse mijoter à couvert, à petit frémissement, 60 minutes.
Coupe le chou en fines lanières et ajoute-le dans la cocotte. Mélange, couvre et poursuis la cuisson 50 minutes à feu doux.
Vérifie que la viande est tendre et que le chou est fondant. Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et sers chaud avec du pain.

Version rapide. Utilise de la viande hachée et réduis la cuisson à 30 minutes après ajout du chou.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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