Petit-déjeuner

Mkatre (galettes feuilletées)

Galettes feuilletées dorées et légèrement sucrées, obtenues en étirant la pâte à l'huile puis en la repliant. Elles sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇾🇹 Mayotte

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Ingrédients

Pâte

1 c. à café Sel
1 c. à soupe Sucre

À côté

1 Thé à la cannelle

Valeurs nutritionnelles

437 kcal par part

Protéines: 10,3 g
Glucides: 57,2 g
dont sucres: 7,6 g
Lipides: 17,6 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez l'eau tiède et pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Divisez la pâte en 4 boules. Huilez-les légèrement et laissez reposer encore 10 minutes.
Étalez une boule au rouleau très finement, badigeonnez d'huile, puis roulez-la en cordon et enroulez-la sur elle-même en escargot.
Aplatissez l'escargot en une galette et étalez-la légèrement au rouleau.
Faites cuire à la poêle chaude et légèrement huilée, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et feuilletée. Tapotez-la avec les mains pour faire ressortir les couches.

Variantes et astuces

Version salée. Supprimez le sucre et ajoutez une pincée de cumin dans la pâte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile pour le feuilletage ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).