Desserts

Ladob (bouillie de manioc ou de banane à la vanille)

Un dessert crémeux et doux à base de manioc ou de banane plantain cuits dans du lait de coco parfumé à la vanille. Présent à Mayotte par influence malgache, il se mange tiède, au petit-déjeuner ou au goûter.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇾🇹 Mayotte

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Cannelle en poudre

Valeurs nutritionnelles

484 kcal par part

Protéines: 3,4 g
Glucides: 73,7 g
dont sucres: 29,2 g
Lipides: 18,8 g
dont acides gras saturés: 16,6 g
Fibres: 2,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche le manioc, coupe-le en morceaux et retire le cœur fibreux central. Si tu utilises les bananes, pèle-les et coupe-les en rondelles.
Fais cuire le manioc à l'eau bouillante salée 20 minutes, jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement. Égoutte.
Écrase le manioc (ou les bananes) en purée grossière à la fourchette ou au presse-purée.
Fends la gousse de vanille et gratte les graines. Dans une casserole, chauffe le lait de coco avec le sucre, la vanille et les graines, sans faire bouillir.
Incorpore la purée au lait de coco et remue 5 à 8 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une texture de crème épaisse et lisse. Retire la gousse de vanille.
Sers tiède dans des bols, avec un peu de cannelle si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Version à la banane. Remplace le manioc par des bananes plantain mûres : la texture devient plus sucrée et moins ferme.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…