Préparation

Hache finement l'oignon, le poivron et l'ail pour préparer le sofrito.
Fais revenir le lard en dés dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et que la graisse soit fondue.
Ajoute le sofrito et le concentré de tomate, puis laisse mijoter 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Incorpore les pois cajan égouttés avec leur jus, l'eau, l'origan, le cumin, le sel, le poivre et le laurier, puis porte à ébullition.
Ajoute le riz rincé, mélange une fois, baisse le feu, couvre et laisse cuire 25 à 30 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
Laisse reposer le riz à couvert 5 minutes hors du feu, retire le laurier et égrène à la fourchette avant de servir.

Version végétalienne. Omets le lard et cuis le moro dans une cuillère d'huile supplémentaire, le goût reste très bon.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pois cajan secs trempés une nuit peuvent remplacer la boîte, à cuire 40 minutes avant d'ajouter le riz.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de lard ou poitrine fumée (facultatif) ?: Jambon — Ton jambon en petits morceaux remplace les lardons.; Jambon cru — Ton jambon cru en petits morceaux remplace les lardons.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…