Végétarien

Morogo (épinards sauvages sautés)

Le morogo désigne des feuilles sauvages, cueillies dans la nature, sautées avec oignon et tomate. Tendre et légèrement amer, c'est l'accompagnement vert typique de la table lesothane.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇸 Lesotho

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Ingrédients

1 kg Épinards sauvages ou à défaut épinards frais ou blettes
2 Oignons
2 Tomates
3 c. à soupe Huile végétale

Épices & assaisonnement

Sel
1 c. à café Piment en poudre

Selon tes envies

1 Gousse d'ail

À côté

Papa ou pain de maïs

Valeurs nutritionnelles

195 kcal par part

Protéines: 7,7 g
Glucides: 10,3 g
dont sucres: 4,7 g
Lipides: 11,9 g
dont acides gras saturés: 1,4 g
Fibres: 7,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave soigneusement les feuilles à plusieurs eaux, puis hache-les grossièrement.
Émince les oignons et fais-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 3 minutes.
Ajoute les feuilles par poignées et remue jusqu'à ce qu'elles s'affaissent.
Couvre et laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et que le jus se soit réduit.
Assaisonne de sel et de piment, puis sers chaud.

Variantes et astuces

Morogo au lait. En fin de cuisson, ajoute 100 ml de lait crémeux pour une version plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épinards sauvages ou à défaut épinards frais ou blettes ?: Blettes — Blettes remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).; Chou kale — Chou kale remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).