Préparation

Coupe la viande en morceaux d'environ 3 cm et mets-la dans un saladier.
Écrase l'oignon et l'ail, puis mélange-les à la viande avec l'huile, le cumin, le piment, le paprika, le gingembre et le sel.
Laisse mariner au moins 2 heures au frais, idéalement toute une nuit.
Enfile les morceaux sur des brochettes en bois trempées, ou dispose-les dans une poêle épaisse très chaude.
Fais griller à feu vif en retournant régulièrement, environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien colorée et la viande cuite à cœur.
Saupoudre de sésame si tu en utilises et sers aussitôt avec des rondelles d'oignon.

Variantes et astuces

Version à la poêle. Sans braise, fais cuire les morceaux dans une poêle très chaude sans les surcharger, par petites quantités.

Avec ce qu'on trouve ici. Le mouton n'est pas toujours disponible : de l'agneau ou du bœuf maigre conviennent très bien, avec une cuisson plus courte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Mouton grillé au cumin (naman rago gasa)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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