Apéro

Brochettes de tripes (kiran ciki)

Tripes de bœuf nettoyées, marinées au piment et à l'oignon puis grillées au feu de bois. Ce sont des brochettes de rue très appréciées, croustillantes en surface et tendres à l'intérieur.

45 min
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇳🇪 Niger

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Ingrédients

500 g Tripes de bœuf (déjà nettoyées)
1 Gros oignon
2 Piments secs ou 1 c. à café de piment en poudre
1 c. à café Sel
2 c. à soupe Huile d'arachide

Épices & assaisonnement

Poivre noir
1 c. à café Cumin

À côté

1 Citron

Préparation

Rince les tripes à l'eau froide puis coupe-les en morceaux de 3 à 4 cm.
Porte une casserole d'eau à ébullition, plonge les tripes 10 minutes puis égoutte-les.
Hache finement l'oignon et écrase le piment avec le sel et le cumin.
Mélange les tripes avec l'oignon, le piment écrasé, l'huile et le poivre, puis laisse mariner 1 heure au frais.
Enfile les morceaux sur des brochettes en bois préalablement trempées.
Fais griller les brochettes sur un barbecue ou une poêle-grill très chaude, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Sers aussitôt avec quelques quartiers de citron.

Variantes et astuces

Version au four. Sur une grille au four à 220 °C, compte 15 minutes en retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'arachide ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…