Préparation

Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm et assaisonne-les de sel, poivre et cumin.
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisis la viande sur feu vif pendant 5 minutes pour la colorer.
Ajoute un oignon émincé et l'ail haché, puis laisse fondre 4 minutes à feu moyen.
Incorpore les tomates râpées, le paprika et le laurier, puis laisse réduire 5 minutes.
Verse l'eau, ajoute le bouillon cube et le piment entier, puis couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 30 à 2 heures.
Vérifie la tendreté : la viande doit se défaire à la fourchette. Ajoute un peu d'eau si la sauce réduit trop.
Émince les deux oignons restants, fais-les dorer dans un peu d'huile et ajoute-les en garniture au moment de servir avec le riz.

Version familiale. Remplace le chameau par du bœuf à braiser ou de l'agneau, en réduisant la cuisson à 1 h 15.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon cube ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…