Préparation

Marinez les morceaux de poulet avec le jus de citron, le sel et le poivre pendant 20 minutes.
Faites chauffer l'huile de palme à feu moyen et faites dorer le poulet 8 minutes sur toutes ses faces.
Ajoutez les oignons et l'ail hachés, puis faites revenir 4 minutes.
Incorporez les tomates concassées, le paprika et le piment, puis couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Versez l'eau, puis ajoutez les aubergines en cubes et couvrez pour 20 minutes.
Ajoutez le gombo et poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz blanc.

Version plus douce. Retirez le piment et ajoutez une cuillère de pâte d'arachide dans la sauce pour un goût plus rond.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet fermier découpé (environ 1,2 kg) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.

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