Préparation

Dans un saladier, mélange le jus des citrons, l'ail écrasé, le piment haché, le sel et le poivre.
Ajoute les morceaux de cabri, enrobe-les bien de marinade et laisse reposer au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Préchauffe le four à 180 °C et émince les oignons.
Dispose la viande dans un plat allant au four, avec la marinade, les oignons et le laurier, puis arrose d'huile.
Couvre de papier aluminium et enfourne 45 minutes.
Retire l'aluminium, arrose la viande avec son jus et poursuis la cuisson 25 minutes en la retournant, jusqu'à une belle coloration dorée.
Sers avec le jus de cuisson, du riz et une salade verte.

Au barbecue. Fais griller les morceaux marinés à feu moyen 25 à 30 minutes en les retournant régulièrement, en arrosant avec la marinade.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'arachide ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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