Préparation

Épluche les plantains et le manioc, coupe-les en morceaux et fais-les bouillir 20 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Égoutte puis pile le plantain et le manioc ensemble au pilon ou au presse-purée, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Fais tremper le poisson séché 10 minutes, égoutte-le et émiette-le. Émince l'oignon et le piment.
Mélange la pâte de plantain et de manioc avec l'huile de palme, l'oignon, le piment et le poisson émietté. Malaxe bien et rectifie le sel.
Passe les feuilles de bananier sur une flamme pour les assouplir. Dépose une portion de pâte au centre de chaque feuille et enveloppe-la en paquet bien fermé.
Dispose les paquets dans un cuiseur vapeur et cuis 25 minutes à couvert, en vérifiant que l'eau ne s'épuise pas.
Laisse reposer 5 minutes, puis sers les paquets ouverts ou fermés, bien chauds.

Version végétarienne. Supprime le poisson séché et ajoute des haricots rouges écrasés pour apporter du goût et des protéines.

Avec ce qu'on trouve ici. Si les feuilles de bananier manquent, utilise du papier cuisson épais pour envelopper les paquets.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de plantains verts ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…