Préparation

Émince finement les oignons et l'ail, coupe les piments en fines rondelles et la tomate en dés.
Chauffe l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif, puis fais revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes.
Ajoute les piments et la tomate, laisse cuire 2 minutes en remuant.
Ajoute le riz froid, émiette-le bien avec la spatule pour le séparer, puis fais-le sauter 4 à 5 minutes à feu vif.
Arrose de sauce soja et de sucre, mélange pour colorer uniformément le riz, puis assaisonne de sel et de poivre. Réserve au chaud.
Dans une autre poêle huilée, casse les œufs et fais-les cuire en œufs au plat, jaune encore coulant, environ 2 minutes.
Dresse le riz dans les assiettes, pose un œuf au plat dessus et parsème de ciboule émincée. Sers aussitôt avec le sambal.

Version végétarienne. Remplace les œufs par du tofu ferme doré à la poêle et utilise de la sauce soja végétarienne (sans changement de goût).

Avec ce qu'on trouve ici. Si le riz frais est trop humide, étale-le sur une plaque une heure au frigo pour qu'il sèche avant de le faire sauter.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz cuit refroidi (de la veille de préférence) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de tomate (facultatif) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…