Préparation

Égouttez les haricots trempés et frottez-les entre vos mains pour retirer la peau fine ; rincez à l'eau claire.
Mixez les haricots avec un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse, sans la rendre liquide.
Ajoutez l'oignon haché finement, le piment, le gingembre, le sel, le poivre et la pincée de bicarbonate, puis battez la pâte une minute pour la rendre aérée.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à 180 °C environ ; une goutte de pâte doit grésiller aussitôt.
Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile et aplatissez-les légèrement.
Faites frire 3 à 4 minutes par face jusqu'à une belle couleur dorée.
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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