Plats du quotidien

Pain au mil (Pain de mil)

Le pain au mil est une préparation traditionnelle à base de farine de mil, céréale très ancienne cultivée en Afrique de l'Ouest. Il a une mie dense et un goût légèrement terreux, parfait avec des plats en sauce.

1 h
4 personnes
Élaboré
Économique
🇬🇲 Gambie

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à soupe Sucre

Valeurs nutritionnelles

378 kcal par part

Protéines: 13,7 g
Glucides: 67,8 g
dont sucres: 1,5 g
Lipides: 4,4 g
Fibres: 3,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine de mil, la levure et le sel.
Ajoute l'huile puis verse l'eau tiède progressivement en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Pétris 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Couvre et laisse lever 45 minutes dans un endroit tiède.
Façonne la pâte en un gros pain rond ou en plusieurs petits pains et dépose-les sur une plaque huilée.
Laisse reposer encore 15 minutes, puis enfourne à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et qu'une pointe de couteau ressorte sèche.
Laisse refroidir avant de découper.

Variantes et astuces

Version mélangée. Mélange 200 g de farine de mil avec 200 g de farine de blé pour une mie plus légère.

Version à la cuisson à la poêle. Cuis les pains à la poêle couverte à feu doux pendant 15 minutes de chaque côté si tu n'as pas de four.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger (7 g) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…