Préparation

Fais dessaler la poitrine de porc la veille ou fais-la bouillir 5 minutes puis jette l'eau, puis coupe-la en cubes de 3 cm.
Épluche le fruit à pain, les dasheens, les pommes de terre et la carotte, puis coupe-les en gros morceaux.
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer les morceaux de porc pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoute l'oignon émincé, l'ail écrasé et le thym, puis fais revenir 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoute le curcuma, puis le fruit à pain, le dasheen, les pommes de terre et la carotte. Remue pour bien les enrober.
Verse le lait de coco et l'eau, pose le piment entier et porte à ébullition, puis baisse à feu doux.
Couvre et laisse mijoter 35 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les féculents soient tendres.
Dispose les feuilles de dasheen sur le dessus, puis laisse cuire à découvert 15 minutes en tournant le tout, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé et que le fond dore légèrement. Retire le piment avant de servir.

Version végétarienne. Remplace le porc par des pois chiches cuits et ajoute de l'aubergine : la saveur reste très proche.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le fruit à pain par des pommes de terre et le dasheen par du taro ou des patates douces.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poitrine de porc salée (dessalée) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de thym frais effeuillé ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym frais effeuillé.; Thym — Thym remplace thym frais effeuillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…