Préparation

Coupe la viande en morceaux et fais-la mariner une heure avec le vinaigre, le sel et le poivre.
Fais dorer la viande dans l'huile chaude par petites quantités, puis réserve-la.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés jusqu'à coloration, puis ajoute l'ail et le piment entier.
Incorpore le concentré de tomate et les tomates concassées, et laisse réduire 5 minutes.
Ajoute la viande, le vin, le thym, les épices et le bouillon, puis porte à ébullition.
Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retire le piment et le thym, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec du riz.

Version à la viande de bœuf. Utilise du paleron de bœuf coupé en cubes, qui donne une texture tendre et une saveur très proche.

Avec ce qu'on trouve ici. Le bœuf à braiser est le substitut le plus fidèle à la tortue dans un supermarché ordinaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de branche de thym ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace branche de thym.; Thym — Thym remplace branche de thym.
Pas de vin rouge sec ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…