Ecomely

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Ouarka : illustration de la recette
Pâtes & riz

Ouarka

La ouarka est une pâte très fine, proche de la feuille de brick, étirée à la main puis cuite rapidement sur une plaque. Elle sert de base aux pastillas et aux crêpes feuilletées, qui se garnissent de viande, de fruits secs ou de sucre à la cannelle.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

535 kcal par part

Protéines
22,3 g
Glucides
70,7 g
dont sucres
1,4 g
Lipides
16,8 g
Fibres
3,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélange la semoule, la farine et le sel, puis ajoute l'eau tiède petit à petit en pétrissant pour obtenir une pâte souple et lisse.
  2. Couvre et laisse reposer 20 minutes pour que la semoule s'hydrate bien.
  3. Divise la pâte en 8 boules et étale chacune au rouleau le plus finement possible, jusqu'à ce qu'elle devienne presque transparente.
  4. Fais cuire les disques dans une poêle chaude huilée une à deux minutes par face, sans les laisser colorer, puis empile-les sous un torchon.
  5. Pour la garniture, fais revenir le poulet avec le ras el-hanout, le persil et la cannelle, puis prépare des œufs brouillés.
  6. Garnis chaque disque de poulet et d'un peu d'œuf, replie-le et fais-le dorer au beurre fondu dans une poêle, environ 2 minutes par face.

Variantes et astuces

Version sucrée. Garnis de sucre glace, de cannelle et d'amandes grillées à la place du poulet.

Avec ce qu'on trouve ici. La semoule fine peut être remplacée par de la farine supplémentaire, avec un peu plus d'eau.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?
Boulgour — Boulgour remplace la semoule.
Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de beurre fondu ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.