Préparation

Fais dorer la viande dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajoute les oignons émincés et laisse suer 5 minutes.
Ajoute le ras el hanout, le sel, le poivre, couvre d'eau et laisse mijoter 40 minutes.
Ajoute les carottes en rondelles, les fèves et la courgette coupée en morceaux, et poursuis la cuisson 15 minutes.
Humidifie la semoule avec l'eau salée et l'huile, puis égrène-la à la main. Fais-la cuire à la vapeur au-dessus du bouillon 15 minutes.
Remets la semoule dans un grand plat, humidifie-la encore d'un peu de bouillon, puis égrène-la de nouveau avec le smen.
Dispose la semoule en dôme, garnis de viande et de légumes, arrose de bouillon et parsème de coriandre.

Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches et ajoute un peu de smen pour le goût.

Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves surgelées conviennent : ajoute-les directement dans le bouillon sans les décongeler.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine de couscous ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de courgette ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de smen ou beurre ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…