Préparation

Fais dorer la viande dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajoute les oignons émincés et laisse suer 5 minutes.
Ajoute le concentré, les tomates râpées, le ras el hanout, le cumin, le sel et le poivre, puis couvre d'eau et laisse mijoter 35 minutes.
Coupe les courgettes en gros tronçons, ajoute-les au bouillon et poursuis la cuisson 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Humidifie la semoule avec l'eau salée et l'huile, égrène-la à la main, puis cuis-la à la vapeur au-dessus du bouillon 15 minutes.
Remets la semoule dans un plat, humidifie-la d'un peu de bouillon et égrène-la de nouveau.
Dresse la semoule, garnis de viande et de courgettes, arrose de bouillon, parsème de coriandre et sers avec la harissa.

Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches cuits, ajoutés avec les courgettes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les courgettes peuvent être remplacées par des pommes de terre, ajoutées 10 minutes plus tôt.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine de couscous ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de viande d'agneau ou de poulet (en morceaux) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de courgettes ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…