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Pain de mil fermenté (Khobz bil mil) : illustration de la recette
Sauces & bases

Pain de mil fermenté (Khobz bil mil)

Un pain plat et dense préparé avec de la farine de mil fermentée au levain, cuit sur une plaque ou une poêle. Son goût légèrement acidulé et sa mie compacte accompagnent bien les plats en sauce.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Préparation

  1. Mélange la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier.
  2. Incorpore le levain et l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple.
  3. Couvre et laisse fermenter 8 à 12 heures dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  4. Divise la pâte en 4 boules et aplatis-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
  5. Fais chauffer une poêle ou plaque à feu moyen sans matière grasse.
  6. Cuis chaque galette 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur.
  7. Laisse refroidir sur une grille avant de servir.

Variantes et astuces

Version au four. Cuis les galettes sur une plaque au four à 200 °C pendant 15 à 18 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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Recette originale Ecomely.