Plats du quotidien

Boisson au mil fermenté (bili-bili)

Une boisson traditionnelle légèrement acidulée, préparée à partir de farine de mil fermentée puis diluée et sucrée. Elle est rafraîchissante et se consomme surtout pendant les grosses chaleurs.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇷 Mauritanie

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Ingrédients

Selon tes envies

4 Glaçons

Valeurs nutritionnelles

317 kcal par part

Protéines: 8,6 g
Glucides: 67,3 g
dont sucres: 25,9 g
Lipides: 0,6 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaie la farine de mil dans un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte fluide sans grumeaux.
Ajoute la levure et couvre le récipient d'un linge propre.
Laisse fermenter 12 à 24 heures dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la préparation mousse et sente légèrement l'acide.
Ajoute le reste de l'eau tiède, le sucre et le sel, puis mélange bien.
Filtre le liquide au tamis fin pour retirer les particules épaisses.
Réfrigère et sers frais, éventuellement sur des glaçons.

Variantes et astuces

Version plus douce. Réduis le temps de fermentation à 8 heures pour une boisson moins acide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure boulangère ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…