Plats du quotidien

Pain de niébé (galettes de niébé grillées)

Galette épaisse et dense préparée à partir de farine de niébé, un haricot local très nutritif. Cuite sur une plaque ou une poêle, elle est dorée dehors et souple dedans ; on la mange nature ou avec une sauce.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇪 Niger

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Préparation

Fais tremper le niébé dans de l'eau pendant 6 à 8 heures, puis égoutte-le.
Frotte les haricots entre les mains pour retirer les peaux, puis rince-les à grande eau.
Mixe le niébé avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez épaisse, avec le sel et le piment.
Ajoute l'oignon finement haché et mélange.
Chauffe une poêle antiadhésive avec un filet d'huile à feu moyen.
Verse une grosse cuillerée de pâte pour former une galette d'environ 1 cm d'épaisseur et couvre à moitié.
Fais cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots niébé se remplacent par des haricots blancs ou des pois cassés, en gardant le même principe de trempage et de mixage.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de petit oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…