Petit-déjeuner

Pancakes au mil (crêpes au mil)

Des pancakes épais à la farine de mil, au goût légèrement noisette et à la texture un peu rustique. Ils sont idéaux au petit-déjeuner, nature ou avec du miel.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇳 Sénégal

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à soupe Miel

Valeurs nutritionnelles

327 kcal par part

Protéines: 12,6 g
Glucides: 52,8 g
dont sucres: 11,2 g
Lipides: 6,4 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine de mil, la farine de blé, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
Dans un autre bol, fouette l'œuf avec le lait et l'huile.
Verse les liquides sur les farines et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez épaisse ; laisse reposer 10 minutes.
Fais chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
Verse une grosse cuillère de pâte par pancake et cuis 2 à 3 minutes, jusqu'à l'apparition de bulles en surface.
Retourne et fais dorer l'autre face 2 minutes, puis sers chaud.

Variantes et astuces

Version sans farine de blé. Remplace la farine de blé par la même quantité de farine de mil pour un résultat plus rustique et sans gluten de blé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).