Apéro

Bouye ketch

Boisson crémeuse à base de pain de singe et de semoule de mil, légèrement sucrée et très rafraîchissante. C'est une boisson traditionnelle sénégalaise que l'on sert glacée, notamment pendant les grandes chaleurs.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇳 Sénégal

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

200 ml Lait concentré sucré

Préparation

Fais chauffer 500 ml d'eau et y dissous le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Dans un bol, délaie la poudre de pain de singe avec un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux.
Ajoute la semoule de mil fine au pain de singe délayé et mélange bien.
Verse le sirop tiède dans le bol, puis ajoute le reste de l'eau froide en fouettant.
Passe le mélange au tamis fin pour retirer les impuretés et obtenir une boisson lisse.
Ajoute l'eau de fleur d'oranger, la vanille et la pincée de sel, puis mélange.
Réserve au frais au moins 1 heure, puis sers très froid.

Variantes et astuces

Version sans semoule. Supprime la semoule de mil et épaissis légèrement avec une cuillère de fécule de maïs pour une boisson plus fluide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule de mil fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vanille liquide ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.