Desserts

Pandanus bouilli en purée (te bua ni bon)

Le fruit du pandanus, bouilli puis écrasé, donne une purée dense et légèrement fibreuse, parfumée à la noix de coco. C'est un dessert ou un en-cas traditionnel, souvent préparé lors des fêtes et des repas familiaux.

1 h 20
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇮 Kiribati

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Ingrédients

1 kg Fruits de pandanus mûrs (à défaut, courge musquée)
400 ml Lait de coco
4 c. à soupe Sucre de canne
1 Pincée de sel

Épices & assaisonnement

Vanille (quelques gouttes d'extrait)

Selon tes envies

50 g Noix de coco râpée

Préparation

Nettoie les fruits de pandanus, retire les fibres extérieures et coupe-les en gros morceaux.
Place-les dans une grande casserole, couvre d'eau et porte à ébullition, puis laisse frémir 40 minutes jusqu'à ce que la chair soit très tendre.
Égoutte puis écrase la chair à la fourchette ou au pilon pour obtenir une purée grossière.
Remets la purée dans la casserole avec le lait de coco, le sucre et le sel.
Fais cuire à feu doux 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache légèrement des bords.
Laisse tiédir et sers avec la noix de coco râpée sur le dessus.

Variantes et astuces

Version à la courge. La courge musquée donne une texture et un goût très proches du pandanus, à utiliser si le fruit est introuvable.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…