Ecomely

Langue

Pepper soup libérien : illustration de la recette
Soupes

Pepper soup libérien

Bouillon épicé et très parfumé au poulet, au piment et au gingembre, servi bien chaud. C'est un remède de confort autant qu'un plat à part entière, souvent mangé en début de repas ou les jours de pluie.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Découpe le poulet en morceaux, rince-les et égoutte-les. Frotte-les avec la moitié du gingembre râpé, du sel et un peu de poivre.
  2. Mixe l'oignon, l'ail, le reste du gingembre, les tomates et les piments en une pâte lisse. Écrase grossièrement les graines de poivre et le clou de girofle.
  3. Chauffe l'huile dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir le poulet 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
  4. Ajoute la pâte d'épices et le concentré de tomate, puis fais revenir 3 minutes en remuant jusqu'à ce que la préparation dégage son arôme.
  5. Verse l'eau bouillante, ajoute le bouillon cube, les épices écrasées et la feuille de laurier. Laisse frémir à couvert pendant 30 minutes.
  6. Goûte et rectifie le sel et le piment. Le bouillon doit être bien relevé mais toujours savoureux.
  7. Sers le poulet et le bouillon dans des bols bien chauds, parsemé de ciboule ciselée, avec le pain pour tremper.

Variantes et astuces

Version légère. Remplace la moitié des cuisses par des blancs de poulet et réduis les piments pour un goût moins piquant.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de graines de poivre de Guinée, utilise 1 c. à café supplémentaire de poivre noir et une pincée de cardamome moulue.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses et pilons) ?
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.
Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de tomates bien mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?
Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Bouillon de bœuf aux légumes (Beef broth with vegetables)2 h 20 · 4 pers.Bouillon de tripes au manioc2 h 30 · 4 pers.Beignets de banane plantain30 min · 4 pers. · économiqueBeignets de farine de riz25 min · 4 pers. · économiqueBeignets de mangue25 min · 4 pers. · économiqueBouillie de farine de manioc au lait20 min · 4 pers. · économiqueBouillie de farine de maïs au gingembre20 min · 4 pers. · économiqueBouillie de plantain mûr30 min · 4 pers. · économique

Recette originale Ecomely.