Goûter & pâtisserie

Petits gâteaux à l'ananas (Pineapple cupcakes)

De petits gâteaux moelleux parsemés de morceaux d'ananas juteux, cuits en moule individuel. Pratiques pour les fêtes d'enfants et les buffets.

Ingrédients

192 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préchauffe le four à 180 °C et place 12 caissettes dans un moule à muffins.
Coupe l'ananas en petits dés et égoutte-les soigneusement.
Travaille le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème légère.
Ajoute les œufs un à un, puis la vanille et le lait.
Incorpore la farine, la levure et le sel, puis les morceaux d'ananas.
Répartis la pâte dans les caissettes aux trois quarts.
Enfourne 18 à 20 minutes. Une pointe de couteau doit ressortir sèche. Laisse tiédir avant de servir.

Glaçage à l'ananas. Mélange 100 g de sucre glace avec 1 c. à soupe de jus d'ananas et nappe les petits gâteaux refroidis.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ananas frais ou en conserve (égoutté) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace ananas frais ou en conserve (égoutté) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace ananas frais ou en conserve (égoutté) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique (11 g) ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.