Desserts

Pōkē kumara (pudding de patate douce)

Un pudding de patate douce (kumara) râpée, cuit au four avec du lait de coco, du sucre de canne et de la vanille. La surface caramélise légèrement et le cœur reste fondant, un dessert de fête très apprécié.

1 h 10
6 personnes
Moyen
Économique
🇨🇰 Îles Cook

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Ingrédients

Selon tes envies

30 g Noix de coco râpée

Valeurs nutritionnelles

369 kcal par part

Protéines: 5,1 g
Glucides: 43,7 g
dont sucres: 28 g
Lipides: 18,2 g
dont acides gras saturés: 14,3 g
Fibres: 3,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rond d'environ 22 cm.
Épluche les patates douces et râpe-les finement à la râpe à gros trous.
Dans un grand saladier, mélange les œufs battus, le sucre de canne, le lait de coco, la vanille, le sel et le beurre fondu.
Ajoute la patate douce râpée et mélange bien pour que tout soit homogène.
Verse la préparation dans le moule et enfourne 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et ferme.
Laisse refroidir 15 minutes avant de démouler ou de servir tiède, avec de la noix de coco râpée si tu l'aimes.

Variantes et astuces

Version dorée. Passe le plat 3 minutes sous le gril à la fin de la cuisson pour un dessus plus caramélisé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patate douce (kumara), râpée ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.