Préparation

Préchauffe le four à 180 °C. Découpe le poulet en 8 morceaux, assaisonne-le de sel et de poivre et frotte-le avec l'ail écrasé.
Lave les feuilles de taro, retire les grosses nervures et dispose-les dans un grand plat allant au four ou sur une feuille de bananier.
Pose les morceaux de poulet et les oignons émincés sur les feuilles, puis verse le lait de coco.
Referme les feuilles autour du poulet pour former un paquet, couvre avec du papier d'aluminium ou un couvercle.
Enfourne pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et que les feuilles soient fondantes. Sers chaud, paquet ouvert à table.

Version à l'umu. Dans un vrai four de terre, dépose les pierres chaudes dans le fond, puis le paquet, et couvre pendant 2 heures.

Version plus légère. Utilise uniquement des cuisses désossées et réduis le lait de coco de moitié.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet entier (environ 1,5 kg), découpé en morceaux ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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