Préparation

Mixe l'ail, le gingembre râpé, le curcuma, le jus du citron vert et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse.
Frotte les morceaux de poulet avec cette pâte et laisse-les mariner au moins 30 minutes au frais.
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen et fais dorer le poulet par petites quantités, 4 à 5 minutes de chaque côté.
Ajoute l'oignon émincé et fais-le fondre 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.
Découvre les 5 dernières minutes pour réduire le jus, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud.

Version plus douce. Remplace le piment par une pincée de paprika fumé pour un goût chaud sans piquant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses et pilons) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

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