Plats du quotidien

Gratin de manioc

Des tranches de manioc cuites dans une crème parfumée à l'ail, puis gratinées au fromage jusqu'à obtenir une croûte dorée. Un plat généreux, tendre et fondant, qui accompagne volontiers une viande ou un poisson grillé.

1 h 05
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇭 Sainte-Hélène

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir
1 pincée Muscade

Selon tes envies

1 c. à soupe Persil haché

Valeurs nutritionnelles

818 kcal par part

Protéines: 15,9 g
Glucides: 93,4 g
dont sucres: 6,3 g
Lipides: 40,9 g
dont acides gras saturés: 27 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C. Beurre un plat à gratin.
Épluche le manioc, coupe-le en deux dans la longueur pour retirer le cœur fibreux s'il est dur, puis détaille-le en tranches fines de 5 mm.
Fais cuire les tranches de manioc dans une casserole d'eau salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse facilement. Égoutte-les.
Écrase l'ail et mélange-le à la crème fraîche avec le sel, le poivre et la muscade.
Dispose la moitié des tranches de manioc dans le plat, nappe d'un peu de crème, puis répète l'opération avec le reste en terminant par la crème.
Parsème de fromage râpé et enfourne pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Version légère. Remplace la crème par du lait demi-écrémé et réduis le fromage à 80 g, en ajoutant une pincée de maïzena dans le lait pour lier.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de crème fraîche épaisse ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de fromage râpé (gruyère ou emmental) ?: Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.; Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).