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Poulpe grillé (he'e tunu) : illustration de la recette
Poissons

Poulpe grillé (he'e tunu)

Poulpe attendri puis grillé sur la braise, à la chair ferme et légèrement fumée. Il est servi arrosé de citron et d'huile de coco pimentée, comme un mets de fête ou de pêche.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

257 kcal par part

Protéines
31,3 g
Glucides
4,7 g
dont sucres
1,7 g
Lipides
11,5 g
dont acides gras saturés
1,6 g
Fibres
0,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Nettoie le poulpe en retirant les viscères et le bec, puis rince-le abondamment.
  2. Plonge-le dans une grande casserole d'eau bouillante trois fois pour le faire friser, puis cuis-le 30 minutes à feu doux avec l'oignon.
  3. Égoutte-le et laisse-le refroidir, puis coupe les tentacules en morceaux.
  4. Mélange le jus de citron, l'huile de coco, le piment haché, le sel et le poivre.
  5. Fais chauffer une poêle-grill ou pose les morceaux sur des braises.
  6. Grille les morceaux 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  7. Arrose le poulpe chaud avec la sauce citron-piment et sers immédiatement.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Un poulpe surgelé de bonne qualité convient parfaitement ; laisse-le décongeler lentement au réfrigérateur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.